?蛞皆和?011-03-10我要评论

豆类食品中富含的类黄酮不仅不会增加体内雌激素水平，还能起到保护女性减少乳腺癌的发病率。研究证实，在诸多疾病中，癌症与饮食密切相关。根据目前上海每年超过4.8万例的癌症发病现状，通过健康饮食、改变生活方式，可使约1.5万人避免或推迟癌症的危害。

健康饮食减少三成发病

科学家对约5000名20-74岁的乳腺癌新发病人进行了长达5年的随访调查与样本检测，发现豆制品的摄入能显著降低乳腺癌复发和死亡的危险，每天摄入11克左右大豆蛋白质的乳腺癌患者，其死亡率和复发率最低。

十字花科类蔬菜可降低风险

通过对乳腺癌患者与健康女性的对比，研究发现增加十字花科类蔬菜（包括青菜、卷心菜、花菜等蔬菜和萝卜）摄入、增加水果的摄入和豆油的使用，可降低女性乳腺癌发生的危险性。

而家畜红肉摄入的增加和经常采用油炸、煎烤烹调肉类的女性更易罹患乳腺癌。研究还发现，牛奶、海鲜、禽类食品富含钙质，有益于降低乳腺癌的风险。

健康饮食小贴士

尽量在家用餐，食物多样化，多吃蔬果（每天5种共500克以上）、谷物主食不可缺少（每天1种以上），限盐少油。（责任编辑：杰瑞）