?蛞皆和?010-08-30我要评论

导读：大白菜为十字花科植物白菜的叶球，又称白菜、黄芽菜等。以菜身干洁、菜心结实、菜叶软糯、老帮少、根子小、形状圆整、菜头紧者为上品。大白菜一年四季皆可上市，冬季最为多见，素有“百菜之王”、“冬蔬一宝”、“蔬中神品”之美称。

每天500克大白菜可防乳腺癌

白菜含有活性成分吲哚－3－甲醇，实验证实，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的大白菜，可减少乳腺癌发生率。

对大白菜的防癌抗癌研究正在深入开展。其抗癌防癌作用有：

(1)大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，避免大便干燥，保持大便通畅，预防各种肠癌。

(2)大白菜中含有丰富的维生素C。维生素C是体内一种重要的抗氧化剂，在胃内有抗亚硝胺合成的作用，并有抗过氧自由基的作用。维生素C可以提高人体免疫力，促进白细胞更具有活力，直接攻击癌细胞，抑制癌细胞的生长和扩散。

(3)大白菜中含有微量元素硒和铂，这两种物质对癌细胞有很强的抑制作用，可以防止亚硝胺的合成，因而具有较强的防癌作用。

(4)大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，每棵白菜(干品)含量约为1‰。实验证实，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，就能获得500毫克的这种物质，可使雌激素分解酶增加，减少乳腺癌的发生。这是常吃大白菜的亚洲女性患乳腺癌少的原因之一。

提示：大白菜清肠胃

大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食用有助于增强免疫功能，对健康健美也具有意义。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。（责任编辑：林雨芬）