美国医学研究发现，妇女常吃油煎蛋会增加患卵巢癌的危险。这是因为蛋的油煎过程中会产生许多生物活性分解产物，如胆固醇氧化物等，这些产物具有很大的细胞毒性作用，尤其对女性卵巢组织有亲和力，会成为癌瘤诱变剂。
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