美国科内尔大学的食品科学专家称，在实验中给三组老鼠每天喂可以导致乳腺癌的药物的同时，还给它们喂了不同数量的苹果，分别相当于一个人一天吃一个、三个和六个苹果，24周过后发现，三组老鼠的癌症发病率分别降低了17%、39%和44%。
早在几年前，科内尔大学的研究人员就发现，新鲜苹果中所含的抗氧化素具有抑制肝癌和结肠癌细胞生长的作用。此次研究进一步说明，水果和蔬菜中富含的这种物质的确可以对抗多种癌细胞。在饮食中增加水果、蔬菜和全麦食品，将会为我们的健康带来极大的益处。
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