?蛞皆和?011-12-03我要评论

导读：西兰花，这个可爱的绿色蔬菜可以减少你患乳腺癌的风险！西兰花含有一种天然的化学物质indole-3-carbinol，它可以把前癌细胞从你的身体里赶出去。

养生：西兰花防治乳癌的“金钥匙”

美国科学家称，由于西兰花含有的一种化合物可以锁定肿瘤干细胞，这种蔬菜或掌握着预防甚至治疗乳腺癌的“钥匙”。

西兰花堪称蔬菜类中的超级食品，含有很高的萝卜硫素，这种化合物能消灭肿瘤干细胞，阻止病情进一步恶化。美国科学家在实验室对老鼠和培养细胞的相关测试取得了成功。

专家说：“研究人员以前就一直在研究萝卜硫素对癌症的影响，而最新研究表明其益处在于抑制乳腺癌肿瘤干细胞的生长。这种新证据表明，萝卜硫素或西兰花萃取液通过锁定肿瘤干细胞，从而具有预防或治疗癌症的潜力。”

由于西兰花吃起来口感不佳，许多人并不喜欢，但这种蔬菜的健康功效已经得到普遍承认，多项研究显示，西兰花含有的一种化合物可增强细胞中DNA的修复能力。此外，西兰花富含维生素C和纤维质，而一棵西兰花所含的维生素K量几乎是医生建议成年人每日摄入维生素K量的2倍。

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清爽西兰花的制作材料：主料：西兰花200克，胡萝卜100克；调料：盐2克，胡椒粉1克，鸡精1克，香油1克。

清爽西兰花的做法：①将西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下盛出过凉；②将胡萝卜洗净，切成均匀的菱形片，待用；③将焯过的西兰花沥去水分；④西兰花放入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀装盘；⑤上面放少许胡萝卜片点缀，淋上香油即可。

清爽西兰花的制作要诀：西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在氽烫西兰花时，时间不宜过长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。（责任编辑：林雨芬）